Jíst příliš mnoho tofu může být nezdravé.
Tofu je velmi výživné a všestranné jídlo, které dokáže snadno přijmout chuť téměř jakéhokoli jídla. Pro lidi s alergií na sóju - jedna z nejčastějších potravinových alergií - představuje i malé množství tofu velké zdravotní riziko. Pokud netrpíte sójovou alergií, můžete snadno překročit doporučený denní příjem mnoha živin tím, že budete jíst více porcí tofu denně. Vzhledem k četným potenciálním rizikům nadměrné spotřeby živin není příliš mnoho tofu zdravé.
Proteiny a aminokyseliny
Stejně jako jiné sójové produkty je tofu jedním z jediných rostlinných zdrojů všech esenciálních aminokyselin. Na rozdíl od neesenciálních aminokyselin je vaše strava jediným zdrojem těchto stavebních bloků bílkovin. Díky téměř 20 gramům bílkovin v porcích 1 / 2-cup je pevný tofu vynikajícím zdrojem jak celkového proteinu, tak esenciálních aminokyselin. I když jíte tolik jako 2 šálků pevných tofu za den, z proteinu získáte pouze přibližně kalorií 320. Jedná se o 16 procentní příjem z kalorií 2,000 za den, takže v rámci doporučení v 2010 „Dietary Guidelines for Americans“, že 10 až 35 procent z vašich kalorií pochází z bílkovin. Jak však směrnice uvádí, že zdravá strava zahrnuje různé zdroje bílkovin, neměli byste se spoléhat pouze na tofu, abyste vyhověli vašim každodenním potřebám.
Tuk a kalorie
V kafe 183 / 1-cup firmy tofu jsou kalorií 2. Jelikož se jedná o téměř 10 procento kalorií 2,000 za den, může příliš mnoho tofu rychle zvýšit váš příjem kalorií na nezdravou úroveň. To může vést k nežádoucímu nárůstu tělesné hmotnosti a zvýšení tělesného tuku. Dalším důležitým hlediskem je, že porce 1 / 2-cup s pevným tofu obsahuje 11 gramů tuku. Ve srovnání s kaloriemi 4 v 1 gramu proteinu obsahuje tuk 9 kalorií na gram. Vzhledem k tomu, že tuk představuje v ideálním případě 20 až 35 procent denních kalorií, můžete snadno překročit svůj denní příjem tím, že jí příliš mnoho tofu. Přestože většina obsahu tofu pochází ze srdečně zdravých nenasycených tuků, 1.5 gramů nasycených tuků v porci 1 / 2-cup může být také nadměrný, pokud budete jíst více porcí denně.
Minerály
Tofu je vynikajícím zdrojem mnoha minerálů, zejména železa a vápníku. 1 / 2-cup porce pevného tofu obsahuje 18.6 procenta vašeho železa a 86.1 procenta vašich potřeb vápníku denně. Přes jejich význam pro zdraví žen může nadměrná konzumace těchto živin vést k zažívacím potížím, poškození ledvin a jater, cukrovce a nepravidelnému srdečnímu rytmu. Jíst jen tři porce tofu denně může mít za následek toxicitu vápníku. Kromě toho vápník narušuje absorpci železa, čímž snižuje potenciální výhody obsahu tofu v železe.
Oxaláty a fytáty
Dvě další sloučeniny, které jsou přítomny v potenciálně vysokých koncentracích v tofu, jsou oxalát a fytát. Obě tyto sloučeniny mají důležité a protichůdné účinky na tvorbu vápenatých ledvinových kamenů: oxalát přispívá k jejich vývoji, zatímco fytát jim pomáhá zabránit. Většina tofu obsahuje malá množství oxalátu a střední množství fytátu. Tato rovnováha může být prospěšná i při vysokém příjmu tofu, pokud trpíte ledvinami. Protože však ne všechny tofu obsahují stejný poměr oxalát-fytát, měli byste se vyhnout nadměrnému příjmu tofu, abyste snížili riziko zdravotních problémů s ledvinami.
