Jídlo stráví trávením různých délek.
Během trávení se potraviny rozkládají na nejmenší složky a rozesílají se po celém těle tak, abyste zůstali zdraví a měli energii, kterou potřebujete k tomu, abyste se přes den dostali. Potraviny, které jíte, nejsou ve formě, kterou vaše tělo může použít. Je třeba je rozložit na menší molekuly, abyste mohli absorbovat a používat jejich živiny. Mezi třemi makronutrienty jsou uhlohydráty tráveny nejrychleji, protein trvá déle a tuk trvá nejdéle.
Trávení
Váš trávicí systém je řada dlouhých zkroucených zkumavek, kterými prochází jídlo. Vaše zažívací trakt tvoří vaše ústa, jícen, žaludek a tenké a tlusté střevo. Jakmile začnete žvýkat jídlo, začnete ho trávit enzymem, který vaše sliny produkují. Váš žaludek a tenké střevo produkují zažívací šťávy nebo kyseliny a enzymy, aby se dále rozkládal tuk a bílkoviny v tom, co jste jedli. Vaše tělo potřebuje více času na rozkládání tuku, protože tukové molekuly jsou větší než proteinové molekuly.
Trávení proteinů
Bílkoviny v potravě jsou velké molekuly nazývané aminokyseliny s dlouhým řetězcem. Trávení aminokyselin s dlouhým řetězcem začíná v žaludku, kde se uvolňuje enzym pepsin. Pepsin rozkládá protein na molekuly, které jsou dostatečně malé, aby mohly cestovat do tenkého střeva. Vaše slinivka břišní pak pošle různé proteázy nebo enzymy vyrobené za účelem rozkladu proteinů. Proteasy útočí na proteiny odeslané z vašeho žaludku a rozdělují je na aminokyseliny. Aminokyseliny pak vstupují do vašeho krevního řečiště. Rychlost absorpce proteinů se liší podle osoby a zdroje proteinu. Můžete absorbovat 8 až 10 gramů syrovátkové bílkoviny za hodinu, zatímco to trvá až čtyři hodiny, než strávíte dvě vejce, která obsahují asi 12 gramů bílkovin.
Trávení tuků
Tuky vyžadují speciální trávicí účinek, než se mohou vstřebat. Konečné produkty trávení musí být rozpustné ve vodě, protože jsou přenášeny v krvi nebo mízi. Tuky nejsou rozpustné ve vodě, dokud nepodstoupí určité změny. Vaše slinivka břišní sekretuje a posílá enzym lipázu do žaludku, aby zahájila trávení tuků. Žluč produkovaná v játrech pak rozpouští tuk na malé kapičky tenkého střeva. V tomto okamžiku jsou tuky rozděleny na mastné kyseliny a glycerol, které jsou absorbovány střevem. Pak se rekombinují s trochou bílkovin za vzniku chylomircronů, které vstupují do oběhu a jsou absorbovány. Tuky zabírají až 6 hodin úplné trávení a uložení ve vašich tukových buňkách ve srovnání s bílkovinami, které lze vstřebat již za jednu hodinu.
použití
Protein se nachází v potravinách, jako je maso, ryby, drůbež, vejce, mléčné výrobky a fazole. Protein je nutný k vytváření a opravě tělesné tkáně a udržování buněk. Používá se také jako poslední zdroj energie. Mezi 10 a 35 procento vašich denních kalorií by mělo být ze zdrojů bílkovin. Tuk se nachází v různých potravinách a je uveden odlišně na nutričních štítcích v závislosti na jeho molekulární struktuře. Tukové molekuly jsou vynikajícím zdrojem energie pro vaše tělo. Slouží také k ochraně vašich orgánů a vstřebávání dalších živin, jako jsou vitamíny a minerály. Měli byste omezit příjem tuků na 20 až 35 procent z vašich celkových kalorií.
