Vkročte do Kings County Distillery - výrobce bourbonu v nejstarší newyorské lihovaru.
Vkročte do první legální lihovary v New Yorku od Prohibition a najdete duchovní vůdce Colina Spoelmana a Davida Haskella. Spoelman se inspiroval destilační kulturou svého rodného Kentucky a začal si vyrábět měsíční svit ve svém bytě na Manhattanu, než si uvědomil, že by mohl vydělat na svém butikovém produktu (jsme si jisti, že byl mezi svými přáteli docela populární). Rychle se stal licencovaným, spojil se s Haskellem a zahájil Kings County Distillery.
Prostor degustační místnosti je vzdušný a otevřený pomocí jediné police, kde se zobrazují knihy o historii bourbonu a měsíčního svitu, malých sudech a ruční keramice.
Společnost Kings County spolupracovala se společností Sprout Home na vytvoření terárií s bourbonovou lahví.
Police duchů drží některé z prvních Spoelmanových výtvorů, včetně dávky, když destiloval Coca-Colu - očividně je to docela chutné!
Ručně vyráběné deky od Kentucky jsou jedinečným domácím zbožím, které najdete.
Otevřené dřevěné fermentory byly vytvořeny místními zdroji, Isseks Brothers. Toto je první krok k vytvoření vynikajícího bourbonu Kings County.
Tradiční měděné whisky stills byly přineseny ze Skotska.
Vylévá se Moonshine, což znamená nezralá whisky. Co jsme se naučili? Existují tři produkty destilace: hlavy, srdce a ocasy - to vše s různou hladinou alkoholu. Srdce jsou považována za nejlepší (mezi 68-82% alkohol) a jedinými prodanými partiemi, ale co hlavy a ocasy? Jsou znovu přerozděleny, aby vytvořily další dávku srdcí.
Nové americké dubové zuhelnatělé sudy se používají k tomu, aby daly měsíčnímu svitu sladkou, dubovou chuť Bourbonu. Kings County používá pouze pět galonů na rozdíl od průmyslového standardu dvaceti pěti galonů, což bourbonu umožňuje stárnout za třetinu času - pouze jeden a půl až dva roky. Proč? Menší sudy znamenají větší plochu povrchu - je to praktická věda!
Po stárnutí se bourbon nalije do nádob a poté se ručně plní do lahví.
Co to tedy znamená, když bourbon říká malou dávku? Zde je malá šarže ve skutečnosti nepatrná, pouze v osmi barelech na šarži - což znamená více zaměřené chuťové vlastnosti. Společnosti hlavního proudu znamenají až tisíc barelů, když říkají „malá šarže“. Jsme na vás, Jim Beam.
Moonshine (nestárnoucí whisky), bourbon a čokoláda bourbon v dárkové sadě. Čokoládový bourbon Kings County zraje se skořápkami kakaových bobů, které propůjčují čokoládově dřevitou chuť. Není to sladké, jak byste čekali. Dalším favoritem, kterého jsme našli, byl rašelinový bourbon, který, jak jsme si mysleli, byl perfektním prostředím mezi klasickým bourbonem a skotskou whisky.
115-rok-stará cihlová budova, která ubytuje Kings County Distillery v Brooklyn Navy Yards.
Fotografie Alexis Jonnson
