Semena melounu mají překvapivě vysoký obsah tuku a bílkovin.
Většina Američanů oceňuje sladké a šťavnaté maso melounů, ale semena odstraní nebo vyplivnou. Toto obecné opovržení semen vedlo k vývoji „bezsemenných“ vodních melounů, které produkují mnohem menší, světlejší semena. Semena melounu se však konzumují v mnoha kulturách po celém světě, protože jsou relativně bohatým zdrojem určitých živin.
Jíst semena
Melouny jsou původem z Indie a tropických oblastí Afriky. Obyvatelé těchto regionů a další z asijských a středovýchodních zemí mají dlouhou historii konzumace všech částí melounu, včetně kůry a semen. Semena melounu se často suší, praží a jedí jako svačina, podobně jako dýňová semínka, ačkoli se také používají v polévkách a omáčkách. Semena mají tvrdý vnější povlak, takže musí být pečena a žvýkána velmi dobře, aby byly živiny dostupné pro absorpci. Pokud ne, semena projdou trávicím traktem téměř úplně neporušená.
Kalorie a obsah tuku
Jeden šálek sušeného melounu obsahuje o něco více než 600 kalorií, což je téměř třikrát více než šálek hnědé rýže, podle „Nutribase Complete Book of Food Counts Counts“. Relativně vysoký počet kalorií je většinou z tuku - - asi 70 procent - který existuje jako olej v semenech. Téměř polovina hmotnosti semene melounu je olej, který se skládá z 20 procenta nasycených tuků a zbývajících mononenasycených a polynenasycených tuků, včetně omega-6 mastných kyselin. Jeden šálek sušeného melounu obsahuje asi 50 gramů tuku, což je téměř 80 procent doporučené denní hodnoty. V zemích, kde je nedostatek potravin, jsou semena melounu důležitým zdrojem kalorií a energie.
protein Content
Další nejčastější živinou v semenu melounu je protein. Jeden šálek sušených semen obsahuje asi 30 gramů proteinu, který obsahuje všechny esenciální aminokyseliny kromě lysinu. Třicet gramů představuje asi 60 procent doporučené denní hodnoty proteinu. Protein a jeho aminokyseliny jsou nezbytné pro růst a opravy svalů, kůže a dalších pojivových tkání. Je také důležitou součástí imunitního systému a vyžaduje, aby se vyráběly enzymy. V chudších zemích světa je nedostatek bílkovin běžným problémem a často vede k chorobám zvaným marasmus a kwashiorkor. Jíst semena melounu mohou být prospěšná při potírání nemocí z nedostatku bílkovin.
Ostatní živiny
Semena melounu obsahují také řadu vitamínů a minerálů. Skupina vitamínů B je v semenech nejčastější, ale jsou také dobrým zdrojem hořčíku, manganu, fosforu, zinku, železa a mědi. Vitaminy B jsou nezbytné pro dobrý metabolismus, zdravou krev a účinnou imunitní odpověď. Hořčík a další minerály jsou potřebné pro silné kosti a imunitu, ale jsou také prospěšné při regulaci krevního tlaku a hladiny glukózy v krvi.
