Celozrnný chléb obsahuje škrob a vlákninu.
Ne - škrob a vláknina nejsou stejné. Ať už přemýšlíte o skákání na nízko-karbovém rozjetém voze, nebo si jen přejete zdravější, znáte rozdíl mezi třemi druhy sacharidů - cukrem, škrobem a vlákninou - pomůže vám vybrat správná jídla. Vláknina je nejzdravější typ sacharidů, ale budete také chtít jíst nějaké škrobovité potraviny, abyste získali energii.
Jednoduché vs složité sacharidy
Jeden způsob, jak oddělit sacharidy do skupin, je jejich třídění na jednoduché a složité sacharidy. Cukry jsou jednoduché sacharidy, protože se skládají pouze z jedné nebo dvou molekul. Na druhé straně jak vlákno, tak škrob jsou tvořeny alespoň třemi kombinovanými molekulami cukru, takže se jedná o složité sacharidy. Je lepší jíst složité sacharidy než jednoduché sacharidy, protože to trvá déle, než vaše tělo stráví, a pomůže vám udržet se v plné síle o něco déle.
Fiber vs. škrob
Přestože škrob i vláknina jsou složité sacharidy, působí ve vašem těle velmi odlišně. Pokud hledáte něco, co vám dá energii, vyberte si škrobnaté jídlo. Pokud chcete něco, co není naplněno kaloriemi, rozhodněte se pro něco s vysokým obsahem vlákniny. Enzymy ve vašem těle mohou snadno rozbít vazby, které tvoří škroby, a přeměnit je na cukry pro energii. Nemůžete udělat enzymy, aby štěpily vlákninu, takže se nestráví, ačkoli to má zdravotní přínosy, včetně snížení rizika srdečních chorob, vysokého krevního tlaku, obezity a trávicích problémů, jako je zácpa.
Doporučená spotřeba
Měli byste získat mezi 40 a 60 procenta kalorií ze sacharidů, přičemž většina z nich pochází z komplexních sacharidů, jako je škrob a vláknina. Zaměřte se na 25 gramů vlákniny každý den. Snadným způsobem, jak získat správné množství sacharidů, je vyplnit talíř napůl plný ovoce a zeleniny a druhou polovinu talíře rozdělit na zrna a bílkoviny. Z celých zrn získáváte více živin a vlákniny, takže si je vyberte alespoň polovinu času.
Zdroje
Můžete získat vlákninu pouze z rostlinných potravin, jako je ovoce, zelenina a obilí. Celá zrna obsahují více vlákniny než rafinovaná zrna, která obsahují hlavně škroby. Škroby se vyskytují také v zelenině, jako jsou brambory, kukuřice, hrášek a sušené fazole. Jen si pamatujte, že zelenina s vysokým obsahem škrobů má vyšší obsah kalorií než zelenina s nižším obsahem škrobů a vyšší obsah vlákniny.
