Popis Úlohy Barge Cook

Autor: | Naposledy Aktualizováno:

Na palubě pracovních člunů kuchař připravuje dobré, výživné jídlo pro personál člunů, pracovní posádky na palubě a klienty, kteří přicházejí na palubu. Loděnice je samostatným prostředím. Kuchař v člunu může fungovat samostatně nebo s více než jedním kuchařem a dělníky, kteří se nazývají kuchyňské ruce. Kuchyně pracuje na předpokladu, že posádka, která je dobře krmena, je posádka, která je šťastná.

Sada dovedností

Kuchař člunu může připravit jídlo včas, s použitím čerstvých, zmrazených nebo konzervovaných potravinářských výrobků. Je obeznámena s postupy a metodami přípravy hygienických potravin, jako je práce se syrovým masem a různými druhy zeleniny. Je organizovaná a schopná organizovat práci druhých při přípravě a čištění potravin. Rozumí různým způsobům obsluhy, od samoobsluhy od sporáku po parní stoly a supervidované služby typu kavárny. Rozumí metodám a limitům čištění zařízení, jídelního nádobí, servírovacího nádobí, nádob na vaření a kuchyňského vybavení.

primární odpovědnost

Kuchař připravuje jídla pro posádku člunu. Kuchař člunu připravuje stravovací plány. Shromažďuje potřebné recepty a potraviny z chladničky člunů. Připravuje každou položku tak, aby byla připravena k jídlu, které podává v konkrétních časech po celý den. Může používat směsi pro některé položky, jako jsou omáčky nebo omáčky, nebo je připravovat od nuly. Používá předvařené chleby, může k jídlu použít konzervovanou nebo čerstvou zeleninu a používá čerstvé ovoce. Uchovává čerstvá jídla v chladničce kuchyně nebo v chladničce vedle kuchyně. Ukládá masné výrobky do mrazicí sekce a odstraňuje je včas pro rozmrazování a přípravu. Zajišťuje hygienu zařízení nebo prostor pro vaření.

Sekundární odpovědnosti

Má-li člun ubytování pro pracovní posádky, jako jsou jeřáby nebo vrtací a technický personál, má kuchařský člun pomocníka, který se nazývá noční kuchař, a několik lodních kuchyní. Za těchto okolností připravuje kuchařka polední a večerní jídla; noční kuchař peče a připravuje půlnoční polévku a snídani. Kuchař kromě vaření obstarává jídlo a osobní potřeby pro personál člunu. Také dohlíží na činnosti nočního kuchaře a kuchyňky. Dohlíží na činnost správců ložnic, kteří čistí obytné prostory pracovní posádky, vytvářejí postele a čistí veřejné prostory obytného prostoru člunů.

Pozadí

Kuchař v člunu je kompetentní kuchař a je vyškolen v procesech přípravy hygienických potravin. Je dokumentovaným námořníkem a je držitelem amerického obchodního námořnického průkazu vydaného Pobřežní stráží USA. Je vyškolena v provozování záchranných plavidel, první pomoci, KPR a záchranných prostředků, jak vyžaduje Mezinárodní úmluva o standardech výcviku a certifikace pro hlídače. Je školena v oblasti prevence znečištění podle Mezinárodní úmluvy o zabránění znečištění z lodí. Je také kompetentní manažerkou hotelových operací, která je schopná řídit personál a řešit stížnosti jak posádky člunů, tak hostů, jako jsou dočasně přidělení pro člun pro konkrétní práci.