Hořká čokoláda je dobrým zdrojem živin.
Milovníci čokolády se radovali, když zaslechli, že tradiční vědecké zdroje uvádějí, že konzumace tmavé čokolády může být pro jejich zdraví dobrá. Samozřejmě je tu háček. Ne všechna čokoláda je stejná. Některé typy mají vysoký obsah cukru a málo prospěšných živin, ale pokud si vyberete tmavou čokoládu s vysokým obsahem kakaových látek, je to dobrý zdroj mědi, železa a zinku, plus flavonoidy, které mohou snižovat cholesterol a krevní tlak.
Základy čokolády
Celá čokoláda začíná semeny nebo fazolemi z kakaového stromu, které jsou fermentovány, pražené, skořápky a mleté na kapalinu nebo pastu. Tato tekutina se nazývá kakaová hmota, ale uvidíte ji také jako kakaové pevné látky. Kakaový likér může být dále rozdělen na kakaové máslo a prášek. Neslazená, hořká a pečící čokoláda sestává z čistého kakaového likéru. Horká čokoláda, polosladká a mléčná čokoláda obsahují různá množství kakaové hmoty, kakaového másla, cukru a dalších přísad. Kakaová sušina představuje 45 až 85 procent tmavé čokolády a 5 až 7 procent mléčné čokolády. Bílá čokoláda neobsahuje žádný kakaový likér; místo toho je vyrobeno z kakaového másla, cukru a mléka. Obecně platí, že nutriční přínosy se zvyšují s vyšším množstvím kakaové sušiny.
Měď
Ve své stravě nepotřebujete hodně mědi - jen miligram 0.9 denně - ale stále je to nezbytný minerál. Měď je nedílnou součástí enzymů, které pomáhají produkovat energii a vytvářejí neurotransmitery. Pomáhá také vytvářet dvě tkáně, kolagen a elastin, které dodávají vaší pokožce sílu a pružnost. Podle Cleveland Clinic dokonce zlepšuje stav pokožky při použití v lokálních krémech. Neslazená pekařská čokoláda má 0.92 miligram mědi na čtverci 1-unce. Jedna unce hořké čokolády s 70 až 85 procenta pevných látek má 0.5 miligram mědi. Stejná část polosladké čokolády má miligram 0.19 a mléčná čokoláda má miligram 0.14.
Železo
Železo přenáší kyslík podporující život do všech buněk ve vašem těle a ukládá kyslík ve svalech, takže při zvýšení úrovně aktivity máte navíc. Reguluje také vývoj buněk imunitního systému, které bojují s infekcemi. Ženy potřebují více železa než muži, protože se ztratily při menstruaci, takže vaše každodenní strava by měla zahrnovat miligramy 18. Ale tělo si zachová většinu svého železa, což znamená, že se může stát toxickým, pokud budete konzumovat více než 45 miligramů denně. Dostanete 5 miligramů železa z 1 unce neslazené pekárenské čokolády, 3.37 miligramů v hořké čokoládě s 70 až 85 procenta pevných látek, 0.89 miligram z polosladké čokolády a 0.67 miligram z mléčné čokolády.
zinek
Podobně jako měď je zinek podstatnou součástí enzymů. V této roli je nutná syntéza bílkovin, udržení smyslů chuti a vůně a podpora imunitního systému. Zinek také reguluje DNA a je nezbytný pro normální růst během těhotenství. Ženy by měly denně konzumovat 8 miligramů zinku, pokud nejsou těhotné nebo kojící, a poté potřebují miligramy 11 až 12. Jedna unce neslazené pekárenské čokolády má 2.79 miligramy, tmavá čokoláda s 70 až 85 procenta pevných látek má 0.94 miligram, polosladká čokoláda má 0.46 miligram a mléčná čokoláda má 0.65 miligram.
