Pumpernickel chléb je bohatým zdrojem vlákniny a prospěšných antioxidantů.
Pokud vás nudí vaše obvyklé chléb, možná je na čase vyrazit na temnou stránku. Je vyroben z žitné mouky a má tmavě hnědý chléb s výraznou sytě hnědou barvou a hustou texturou. Tento chutný a plnící chléb poskytuje vlákninu, vitamíny a antioxidanty a může zvyšovat hladinu cukru v krvi.
Nutriční fakta
Pumpernickel chléb pochází z Německa a jeho tmavá barva pochází z melasy a kakaového prášku. Jeden plátek tmavého pumpernickel chleba obsahuje kalorií 80, 3 gramů bílkovin a pouze 1 gram tuků. Celozrnný pumpernickel chleby poskytují vlákninu, prospěšnou rostlinnou složku, která snižuje hladinu cholesterolu, dodává potravinám objem a udržuje váš trávicí systém zdravý. Lékařský institut doporučuje, aby ženy konzumovaly alespoň 25 gramů vlákniny denně, a dva plátky tmavého chleba z pumpernickel poskytují 4 gramům vlákniny. Některé chleby označené jako „pumpernickel“ nejsou celozrnné varianty, takže si vyberte pumpernickel chleby označené „100 procenta celozrnné“ nebo ty, které mají celozrnnou složku, jako je celozrnná mouka nebo pumpernickel mouka, která je na seznamu složek první.
Vitaminy a antioxidanty
Pumpernickel chléb poskytuje niacin, thiamin a riboflavin, základní vitamíny pro metabolismus. Temná kůra pumpernickel chleba je bohatým zdrojem antioxidantů, prospěšných chemikálií, které zabraňují poškození buněk v těle. Německá studie publikovaná v 2002 „Journal of Agricultural Food Chemistry“ testovala hladiny antioxidantů několika druhů chleba. Studie dospěla k závěru, že kůry tmavých chlebů, stejně jako tmavý pumpernickel, měly nejvyšší obsah antioxidantů.
Kontrola hladiny cukru v krvi
Podle American Diabetes Association, 10 procento žen žije s diabetem, a ještě více žen je v ohrožení rozvoje stavu. Diabetes se objevuje, když vaše tělo nemůže účinně kontrolovat hladinu cukru v krvi, a ženy, které mají tento stav, musí kontrolovat svůj příjem uhlohydrátů. Glykemický index řadí potraviny podle jejich účinků na hladinu cukru v krvi. Běžný bílý chléb je vysoce glykemické jídlo, protože způsobuje rychlé zvýšení hladiny cukru v krvi. Celozrnný pumpernickel chléb je nízko glykemické jídlo, protože má mírný účinek na hladinu cukru v krvi.
Tipy
Pumpernickel chléb přidává bohatou chuť mnoha známým receptům. Pokud chcete snídani, připravte si francouzský toast s tmavým chlebem. V létě doplňte francouzský toast s borůvkami a jahodami a na podzim nasekaná jablka a ořechy. Pokud máte k večeři krůtu, připravte si na vlákno bohatou náplň s perletým chlebem, sekanou zeleninou a oblíbeným kořením. Pro zvláštní příležitosti si místo bílého chleba připravte pudink s chlebem bohatým na vlákninu s pumpernickel chlebem.
