Nepoužívejte kombinaci bílkovin se spoustou věcí z jiných skupin potravin.
Správné trávení a metabolismus bílkovin v potravě poskytuje aminokyseliny, které vaše tělo používá jako stavební kameny k výrobě tkáně bohaté na bílkoviny, jako jsou svaly, kůže a vlasy. Nedostatek aminokyselin má obvykle za následek slabost svalů, skvrny na kůži, matně vypadající vlasy, křehké nehty a sníženou imunitu. Existuje mnoho jednoduchých a levných věcí, které můžete udělat, aby vaše tělo dobře trávilo bílkoviny.
Kombinace potravin
Potraviny mají různé rychlosti trávení v závislosti na jejich složení. Například potraviny bohaté na bílkoviny, jako je hovězí maso, drůbež a ryby, tráví v žaludku asi tři nebo čtyři hodiny, zatímco ovoce a zelenina obvykle tráví méně než hodinu. Důvodem je, že trávení bílkovin začíná v žaludku a zabere více času než trávení uhlohydrátů, které se nacházejí v ovoci a zelenině. Problémy se vyskytují, když mísíte jídlo s hustým obsahem bílkovin se spoustou ovoce a zeleniny, protože to způsobuje zmatení žaludku. Směs bílkovin a uhlohydrátů může strávit v žaludku pouze dvě hodiny, což je příliš málo času na proteinovou složku a příliš mnoho času na to, aby se škrob a další polysacharidy účinně trávily. Když jíte bílkoviny, nekombinujte jiné skupiny potravin. To zajišťuje více času na trávení bílkovin v žaludku.
Kyselina žaludeční
Aby mohlo začít trávení bílkovin, musí být váš žaludek docela kyselý. Primárním proteinovým enzymem v žaludku je pepsin, ale není aktivován, pokud šťávy žaludku nedosahují hodnoty pH okolo 3.0. Pokud váš žaludek uvolní dostatek kyseliny chlorovodíkové, aby se pH snížilo na tuto hladinu, pak pepsin začne štěpit kolagenovou tkáň, která drží dlouhé peptidové řetězce v masu. Aby bylo zajištěno, že váš žaludek je dostatečně kyselý a ne příliš zředěný, nepijte při jídle hodně tekutiny, zejména mléka. Kromě toho, abyste zvýšili kyselost žaludku před jídlem, vezměte si několik lžiček jablečného octa nebo čerstvé citronové šťávy.
Další enzymy
Většina trávení bílkovin se děje ve vašem tenkém střevě pomocí proteázových enzymů. Trypsin a chymotrypsin, což jsou enzymy uvolňované z pankreatu, rozdělují dlouhé peptidové řetězce na jednotlivé aminokyseliny, které jsou poté absorbovány stěnou tenkého střeva a přenášeny do jater pro další zpracování. Pankreas někdy neprodukuje dostatek zažívacích enzymů, buď kvůli nemoci, infekci nebo zranění. V těchto situacích je často užitečné doplnění proteinovými enzymy. Dva vynikající přírodní zdroje proteinových enzymů jsou papája a ananas. Papája obsahuje papain, zatímco ananas je bohatý na bromelain. Po jídle bohatém na bílkoviny počkejte chvilku a poté si najděte čerstvou papáji nebo ananas na dezert, abyste podpořili lepší trávení.
Nestrávený protein
Kromě rizika nedostatku aminokyselin způsobuje nestrávený protein někdy i závažnou reakci. Když se malé množství nestráveného proteinu absorbuje přes „prosakující“ žaludek nebo střevo, vaše tělo předpokládá, že je napadeno cizím útočníkem. V důsledku toho vaše tělo zvyšuje hlavní imunitní obrannou reakci, která vyvolává mnoho zánětů a často vede k diagnóze potravinové alergie nebo autoimunitního stavu. Pokud je vaše střevo zdravé a neteče, pak nestrávený protein obvykle způsobuje pouze plyn, nadýmání, plynatost a průjem.
