Čerstvý česnek poskytuje výhody ředění krve.
Česnek, domácí bylina v Asii, je součástí kulinářské historie asi 5,000 let. Alespoň odrůdy 20 jsou k dispozici v zelené, bílé a fialové barvě. Česnek lze snadno pěstovat na vlhkém a slunném místě a lze jej skladovat po dobu 3 až 4 týdnů při pokojové teplotě nebo až 7 měsíců v lednici. Vaření s čerstvým česnekem je aromatickým potěšením a do oblíbených jídel přidává výraznou chuť a řadu zdravotních výhod.
Organické sloučeniny síry
Když vaříte s čerstvým česnekem, aktivujete jeho zdravé složky, známé jako organické sloučeniny síry, sekáním nebo rozdrcením. Rozbití buněk v stroužku česneku uvolní enzym, který tvoří allicin, který se poté rozpadne na několik sloučenin obsahujících síru, které jsou zodpovědné za mnoho zdravotních výhod česneku. Enzym je citlivý na teplo, bere na vědomí Linus Pauling Institute, aby z něj bylo možné těžit co nejvíce, nechejte sekaný nebo drcený česnek stát před pokojem při pokojové teplotě asi 10 minut. Menší doba vaření také pomáhá zachovat více zdravotních výhod česneku. V receptech, které používají česnek s cibulí nebo jinou zeleninou, přidejte česnek jako poslední, čímž zkrátíte dobu vaření.
Ředění krve
Vaše strava vám poskytne další kardiovaskulární přínosy, jako je snížení rizika krevních sraženin, když vaříte s česnekem, podle studie zveřejněné v čísle 2009 časopisu „Farmakologie“. Studie zkumavky zjistila, že česnek, Allium sativum a blízce příbuzná rostlina, Allium ursinum, inhibovaly tvorbu krevních sraženin tím, že zabraňovaly slepení destiček. Česnek vykazoval srovnatelnou účinnost jako běžné léky na ředění krve. Vědci poznamenali, že účinná látka v česneku je rozpustná v tucích, díky čemuž je olivový olej nebo jiný zdravý olej na vaření perfektním párem s čerstvým česnekem pro další misku s česnekem.
Krevní tlak a cholesterol
Čerstvý česnek může podle Kansas State University Extension Service snížit krevní tlak a cholesterol. Studie na zvířatech zveřejněná v květnovém vydání časopisu 2012 „Inflammopharmacology“ zjistila, že česnek inhiboval hormon angiotensin, který zvyšuje krevní tlak způsobením zúžení krevních cév. Inhibice pohybu sodíku je dalším mechanismem, kterým česnek snižuje krevní tlak podle studie tkáňové kultury zveřejněné v červencovém čísle 2012 časopisu „Bioorganická a medicinální chemie“. Ve studii byl allicin účinný, ale ne jeho deriváty, S-allylcystein, alliin a diallylsulfid.
Rakovina
Studie lidských rakovinových buněk naznačuje, že česnekový extrakt může inhibovat rakovinu jater. Vědci studie, zveřejněné v listopadovém čísle časopisu 2012 „Oncology Reports“, poznamenávají, že česnekový extrakt podporoval oxidaci a narušoval produkci energie v rakovinných buňkách. V klinické studii s téměř 7em v 100,000u prokázalo užívání česneku v dietě slabé ochranné přínosy proti kolorektální rakovině u žen, ale potenciálně opačný účinek u mužů. Studie byla publikována v srpnovém čísle časopisu 2012 „Příčiny a kontrola rakoviny“.
