15 minut s autorem 'Scratch and Sniff Guide, aby se stal expertem na víno'
Je to New York Times bestseller, mistr Sommelier a spoluzakladatel Sombra Mezcal a My Essential Wines. Netřeba dodávat, že 43-letý Richard Betts je něco jiného než nudného. Posadili jsme se s tucsonským rodákem, abychom si promluvili grilovaný sýr, červené víno a co byste měli opravdu řekni číšníkovi:
Současné město:
Richard Betts: Opravdu, je to letiště - cestuji 20 dny za měsíc. Ale prádlo si dělám v Boulderu, CO.
Bílá nebo červená - jaká je vaše preference?
RB: Oba samozřejmě! Snažím se mít skleničku každého (nebo pár dalších) každý den.
Oblíbené netradiční párování vín?
RB: Grilovaný sýr a cokoli! Vždy spolu dobře spolupracují.
Jaká je jedna mylná představa o víně, která tě šílí?
RB: Čím tmavší je červené víno, tím lepší je. Hej, nemůžeš cítit nebo chutnat barvu, tak proč nám to záleží? Raději bych ochutnal něco úžasného a podíval bych se na svého krásného společníka než na „ooh a ah“ přes barvu vína.
Pro někoho, kdo nemá skvělý přehled o různých odrůdách, jakou radu byste jim dal?
RB: Ochutnejte něco jiného každý den. Budování kontextu je klíčem k většímu požitku a pochopení toho, co vás dělá šťastným. Také si ukládejte do telefonu obrázky toho, co pijete, abyste si vzpomněli.
Oblíbené párování vín?
RB: Osobně miluji párování vína, které miluji s lidmi, které miluji. Jde o komunitu, smích a zábavu. Nejsem moc jedna pro pravidla.
Jaká je jedna láhev, která vyvolala váš zájem stát se sommelierem?
RB: Levná láhev Chianti Classico. Právě vůně mě živě přivedla zpět k zážitku, který jsem měl téměř před pěti lety. Bylo to tak přesvědčivé, že příštího dne jsem vyhodil právnickou školu, abych se dostal do jídla a vína.
Nejlepší láhev pod $ 20:
RB: Tak těžké vybrat jen jednu! Pod dvacet babek je tuna dobrého vína, ale pravděpodobně piju více své vlastní „Moje esenciální růže“ než kterákoli jiná.
Rady pro objednání láhve u večeře?
RB: Nebojte se jmenovat svou cenu! Vážně to pomůže a prosím vědět, že sommelier je váš obhájce, nikoli váš protivník, takže všechny informace, které můžete sdílet, jim usnadní snáze najít přesně víno, které bude tahat za nitky vašeho srdce.
O jakém víně si přejete více lidí?
RB: Sucho Sherry. Konkrétně Fino a Mazanilla. Na planetě není lepší jídlo, období.
