Škeble jsou bohatou omáčkou vitamínu B-12.
Škeble přicházejí v mnoha typech, ale největší rozdíl je mezi tvrdými skořápkami a softshellovými škeblami. Pokud kupujete živé mušle, hledejte tvrdé mušle s uzavřenými mušlemi nebo mušlemi, které se uzavírají, když se jich dotknete; živá softshellová škeble by se měla pohybovat, když se dotknete jeho těla. Živé mušle můžete uchovávat v chladničce po dobu až dvou dnů a škeble po dobu až čtyř dnů.
Obecná výživa
3-unce porcí škeblí obsahuje 126 kalorií, 43 procenta denní hodnoty bílkovin a sodíku, 19 procenta DV cholesterolu, 3 procenta DV tuku, 1 procenta DV uhlohydrátů, zanedbatelné množství nasycený tuk a žádná vláknina.
Protein
Protein představuje 69 procent kalorií. Během metabolismu tělo rozkládá proteiny na aminokyseliny. Aminokyseliny jsou nedílnou součástí výroby, opravy a udržování buněk a růstu a vývoje plodu a dítěte. Tělo produkuje mnoho aminokyselin, ale jeden typ, esenciální aminokyseliny, nejsou tělem produkovány a musí být snědeny. Škeble jsou bohatým zdrojem esenciálních aminokyselin.
Omega-3 mastné kyseliny
Škeble nejsou významným zdrojem tuku, ale obsahují určité typy polynenasycených tuků známých jako omega-3 mastné kyseliny nebo rybí oleje. Mastné kyseliny Omega-3 jsou esenciální tuky, které tělo nemůže produkovat, takže jediný způsob, jak je získat, je jíst. Mastné kyseliny Omega-3 pomáhají snižovat zánět a snižují riziko srdečních chorob, některých typů rakoviny a artritidy. Mohou také hrát roli v kognitivním a behaviorálním zdraví. Pokud těhotná nebo kojící matka nekonzumuje dostatek mastných kyselin, může se u jejího dítěte rozvinout nezbytný nedostatek tuku, který může vést k poškození zraku a nervů.
mikronutrientů
3-unce porcí škeblí poskytuje 4,123 procenta doporučené dávky pro dospělé pro vitamín B-12 pro muže i ženy. Vitamin B-12 je nedílnou součástí tvorby červených krvinek, neurologického zdraví a syntézy DNA. Může také hrát roli při snižování rizika onemocnění koronárních tepen, demence a kognitivního úbytku souvisejícího s věkem. Porce škeblí dodává 165 procento dospělého muže RDA pro železo a 132 procento RDA pro ženy. Železo pomáhá přijímat kyslík z plic do krevního řečiště a nakonec do buněk a také pomáhá s růstem a diferenciací buněk. Úřad pro výživové doplňky uvádí, že až 80 procent světové populace může trpět mírným až těžkým nedostatkem železa. Clams také nabízejí 116 procenta RDA pro selen pro muže i ženy, minerál, který se kombinuje s proteiny a vytváří antioxidační selenoproteiny. Selenoproteiny pomáhají předcházet buněčnému poškození volnými radikály, které mohou vést k rakovině a ischemické chorobě srdeční.
Červené odlivky
Kombinace teplých povrchových teplot oceánu, vysokého obsahu živin, nízké slanosti a klidné vody může způsobit jev známý jako „červené přílivy“. Červené přílivy jsou velké toxické řasy. Škeble mohou být kontaminovány toxiny, které jsou škodlivé pro člověka, což způsobuje brnění v rtech, jazyku, obličeji, krku a prstech; bolesti hlavy; závrať; nevolnost a nakonec smrt, pokud konzumujete dostatek toxinů. Pokud sklízíte vlastní škeble, nikdy je nesbírejte z červenohnědé vody nebo do oblastí s výstražnými značkami. Pokud se domníváte, že jste užili kontaminované škeble, obraťte se na svého lékaře nebo toxikologické středisko nebo okamžitě vyhledejte pohotovost.
