Kuchař demi, známý také jako šéfkuchař, má na starosti speciální oblasti v kuchyni.
Demi šéfkuchař je jedním z mála profesionálů, jejichž úkolem je skutečně vytáhnout sušenky z ohně. Když se v kuchyni něco pokazí, šéfem šéfkuchaře je osoba, která zajišťuje, že problémy budou vyřešeny. A když se věci povedou dobře, je za to, aby to udržovala, zodpovědná ona.
Příprava jídel
Demi šéfkuchař pomáhá výkonnému šéfkuchaři při přípravě různých jídel, od masa a omáček až po zeleninu a dezerty. Pomáhá také při prezentaci a vaření, udržuje její stanici v souladu s federálními, státními a místními zdravotními a bezpečnostními standardy a vidí, že jídla jsou připravována správně a včas. Demi šéfkuchař má také na starosti odstraňování problémů, které se vyskytnou v průběhu směny, jako je nedostatek personálu nebo menší nehody.
Vedení zásob na skladě
Demi šéfkuchař obvykle pomáhá při plnění všech úkolů souvisejících s kuchyní, a to včetně zajištění toho, aby byla jeho stanice dostatečně zásobena potravinami, přísadami a nepotravinářskými potřebami, jako jsou zástěry nebo nádobí. Demi šéfkuchař je často zodpovědný za udržování rozpočtu kuchyně na potraviny a zásoby. Někdy řídí rozpočet a zásoby pouze pro svou stanici.
Pronájem a školení
Demi šéfkuchař se řadí vysoko v kuchyni, obvykle za výkonné a sous kuchaře. Tato autorita někdy požaduje, aby šéfkuchař demi pomohl výkonnému šéfkuchaři při přijímání pracovníků a dalších personálních rozhodnutích. Často je šéfkuchař zodpovědný za plánování personálu, školení nových nájemců v kuchyňských procedurách a etiketu a školení kuchařů v různých oblastech přípravy a prezentace jídla.
Koordinační akce
Pouze některé z pracovních povinností demi kuchaře souvisejí s přípravou nebo manipulací s jídlem. Demi kuchaři často pomáhají výkonnému šéfkuchaři vytvářet nabídky a koordinovat speciální akce, jako jsou bankety. Ve větších restauracích slouží demi šéfkuchař jako styk mezi vedoucím banketu a výkonným šéfkuchařem. V některých menších restauracích funguje šéfkuchař demi částečně jako vedoucí banketu.
