Ústřice jsou mořské plody s nízkým obsahem tuku.
Syrové ústřice nemusí vypadat velmi lákavě a jejich textura není pro každého, ale jsou to chutná nízkotučná mořská jídla, která vám pomohou udržet si v oblíbeném hubených džínách. Na druhou stranu, nechcete kopat ústřice, pokud potřebujete více vlákniny, protože malé měkkýše v podstatě žádné neobsahují.
Živiny
Stejně jako téměř všechny mořské plody mají ústřice vysoký obsah bílkovin a nízký obsah sacharidů. Například šálek 1 surových divokých ústřic obsahuje asi 14 gramů bílkovin a o něco méně než 7 gramů uhlohydrátů. Ústřice jsou také vynikajícími zdroji vitamínu B-12, zinek, draslík a sodík a také dobrými zdroji vápníku a zinku. Příliš mnoho sodíku je spojeno se zvýšeným rizikem vysokého krevního tlaku, takže pokud máte vysoký krevní tlak, poraďte se se svým lékařem, než se vydáte na hostinu oyster. Ústřice jsou také nízkokalorické, přičemž šálek 1 obsahuje pouze kalorií 126.
Obsah tuku
Kromě toho, že jde o jídlo s nízkým obsahem sacharidů, mají ústřice také relativně nízký obsah tuku, zejména ve srovnání s jinými vysoce kvalitními zdroji bílkovin, jako je hovězí maso a kuře. Přesněji řečeno, šálek surových ústřice 1 obsahuje 4.24 gramů celkového tuku, s mírně více než 25 procentem nasyceného. Stejná část obsahuje přibližně 100 miligramů cholesterolu. Strava s vysokým obsahem nasycených tuků a cholesterolu je spojena se zvýšeným rizikem kardiovaskulárních chorob. Podle American Heart Association byste měli omezit příjem nasycených tuků na méně než 7 procent z celkových denních kalorií - což odpovídá přibližně 15 gramům na dietě s kalorií 2,000 - a váš příjem cholesterolu by měl být nižší než 300 miligramů na den, pokud máte nízké riziko srdečních chorob. Pokud máte vysoké riziko, pravděpodobně kvůli vysoké hladině LDL cholesterolu v krvi nebo předchozímu srdečnímu infarktu, měli byste usilovat o méně než 200 miligramů cholesterolu denně.
Vlákninový obsah
Dietní vláknina je důležitá pro udržení hladiny cholesterolu v krvi pod kontrolou, zabraňuje špičkám cukru v krvi, zpomaluje trávení a podporuje pravidelné pohyby střev. V závislosti na vaší velikosti a úrovni aktivity se doporučuje konzumovat mezi 20 a 30 gramy vlákniny denně. Obyčejné ústřice jsou však velmi špatným zdrojem vlákniny a neobsahují prakticky žádné. Obalované ústřice mohou obsahovat trochu vlákniny, ale to záleží na typu použitého dýchání.
Tipy
Pokud zjistíte, že syrové ústřice postrádají chuť, zvažte přidání čerstvého citronu nebo trochu horké omáčky. Syrové ústřice, zejména odrůdy teplé vody, představují riziko bakteriální kontaminace, takže jejich vaření je pravděpodobně nejbezpečnější přípravou. Napařování a restování jsou snadné způsoby vaření, které zvyšují jejich přirozenou chuť. Vyhněte se ústřicím, které voní nebo chutnají zvláště silné nebo rybí.
